［转］第一次做面食：手擀面和小点心

2008-05-03 15:20:15 转自 达达 | 被2人转藏

　　

　　常常听大家说手擀面好吃，自感自己厨艺进步之后就很想尝试。买了面粉，一直没有动手，昨天正好看了静梅的荞麦面，加上晚上一个人在家无所事事，决定立刻行动，尝试做第一次的面食。

　　准备好面粉（我滴面粉弄太多了，导致后来擀不完面条做成点心了），一个鸡蛋，一小碗加了盐的冷水（丝丝教滴），然后把鸡蛋和盐水加在面粉里开始和面。

　　搓啊揉啊，这真的是要体力的咧，手掌都红肿了才揉成了一个面团，然后用保鲜膜包起来，休息去～

　　

　　到论坛和群里晃了晃，就开始擀面了。家里没有面板，就用切熟食的菜板代替，有擀面杖，是结婚的时候就买了的，这么多年一直没用，快成文物了，呵呵

　　在菜板上铺好干面粉，把大面团在盆里再大力揉一揉，揪一小团下来开始擀，剩下的用保鲜膜包回去。

　　高筋面粉真不是随便叫的，揪的时候就得使很大力气，擀就更费劲，它的回弹力太好了。

　　擀啊擀，擀的时候还要洒干面粉，直到擀成薄薄一张，然后两面洒上干面粉，稍微折一下，就用刀切成面条～

　　把切好的面条抖开抖散，放到铺了面粉的盘子里～再继续揪面团下来擀、切、抖，来回好几次（都怪我菜板和擀面杖都那么小），累得腰酸背疼，弄了这么多～

　　这个时候想着，这么累的事，一年也就只能做这一次了！

　　

　　这个时候已经是又累又饿了，原来还想要等面条擀好做些什么番茄洋葱炒鸡蛋当卤的念头，也彻底打消了，就直接煮一碗素面，加上点盐和老干妈豆豉，洒上葱花开始吃～

　　味道好极了呢，真是我这辈子吃到过最好吃的面条，口感滑爽还有说不出的香味。。虽然和面的水里加了盐，面条本身却是没有咸味的～

　　

　　一碗香喷喷的手擀面条吃下去，不饿了也没那么累了，又继续擀，擀出老公回来够吃的份量，面团还剩好多，唉，面粉弄太多了，实在不想再擀，决定把它们做成小饼～

　　这个可是死面团，做得是非常费力，先弄成小面团，再搓成长条，使劲拉开铺平，在上面洒白糖，然后卷起来，压成小圆饼，它力气太大了，压成圆饼以后会自动回到圆疙瘩状态～～后来还找出黑芝麻一起压上去～

　　

　　支上平底煎锅，倒一点儿油，油稍微热后关小小火开始烙饼～小火烙呀烙，边烙的时候边和面团搏斗，把它变成我心目中的小圆饼小点心。先下去烙的小饼两面金黄后就可以夹出来啦

　　

　　我准备给它取名字叫海螺小饼有海螺的形状（或者说蜗牛？太难听了，嘿嘿）外面硬硬脆脆的，里面还是比较软，而且甜甜的还有芝麻香，一口一个，很好吃呢

　　

　　老公回来边表扬边接二连三一口气吃了五六个，我赶紧把盘子抢过来，准备留着今天带去给丫丫吃，哈哈

　　等他吃了手擀面，呵呵，更是把偶一通狠夸原先的一年只做一次的念头也烟消云散了