教你把大闸蟹吃个干净，不浪费

2008-07-14 11:49:45 转自 yuccom | 被38人转藏

　　
　　
　　－－－－本文

　　美味无忧岛美味无忧岛教你把大闸蟹吃个干净，不浪费

　　在桂花飘香的季节，把酒吃蟹从来都是人生一大快意，年年如是。昔日江南的才子佳人，可以将一蟹做一餐，吃足一个下午，吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形。如今能把一只大闸蟹吃得干干净净一点也不浪费的，就已经算是能人了。

　　
　　1.剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

　　
　　2.将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

　　
　　3.先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

　　
　　4.吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

　　
　　5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

　　
　　6.用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

　　
　　7.把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

　　
　　8.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

　　
　　9将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

　　
　　10以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

　　
　　图解洪泽湖大闸蟹徒手食用全过程

　　准备工作：

　　1、洪泽湖大闸蟹若干；

　　2、醋加少量的盐、胡椒；

　　3、将蟹清蒸。

　　
　　取一蒸好的洪泽湖大闸蟹

　　
　　折下它的一条腿

　　
　　把大腿上的两头关节咬掉

　　
　　沾上醋，用嘴猛吸一端，即可把肉一点不留的吃掉：）

　　如有吸食田螺的经验，这一步将会很简单，否则你可能要多做练习

　　
　　看看让我吸过的残骸

　　
　　再取另一支腿

　　
　　用上面同样的方法，看我吸的是不是很完美

　　
　　所有的腿都干掉了，只有两只大钳子和主体了

　　
　　反过来看看它的性别，男的，但是体重还不到三两重：（

　　
　　我们来折下它其中的一个钳子，用嘴把壳咬碎，看看里面的肉还不少吧

　　
　　沾醋吃掉它，味道不要太美哟

　　
　　看看光秃秃的蟹身，好可怜啊

　　
　　从它的屁股后面，掀起它的背壳

　　
　　哈哈，老食客们看到这里是不是有点受不了了啊

　　
　　先把它后背盖上的黄、膏等挑起来

　　
　　沾醋吃啊，哎，看到这一步，我自己都要流口水了

　　
　　看看我们剩下的部分，两边的东西应该是鳃，撕了它

　　
　　把底部的性器官（好象是）去掉

　　
　　把身体从中间再一分为二，还有这么多的蟹黄哟………………

　　
　　不用我教了吧，沾醋吃了它：）

　　
　　余下的这部分不能丢啊，里面还有好多的肌肉哟

　　
　　再次一分为二，看到肉了么？诱人啊……

　　
　　最后一块蟹身了，回到上面的几步，重来一次就OK了：）

　　
　　光了！只有渣子了.

　　对了，沾过的醋建议不要丢，你下次再沾东西吃的时候，可以回味到好香好香的洪泽湖大闸味道哟，真的！

　　还有，手，香皂洗两次以后，你应该还可以闻到残留的蟹香味：P