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菜名：糖醋排骨 所属菜系:苏菜 配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后...
灌肠制品的配方、用料和标准，在很大程度上决定着产品的风味和质量。 一、香肠类 1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 酱油5...
1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶...
排骨洗净切块
蒜切碎
豆豉切碎
放入调味料，盐，油，豉油，糖，生粉再加上蒜和豆豉，搅拌均匀。
习惯性在放在快熟的饭上蒸，饭完全熟的时候，...
教你做油而不腻的◆脆皮烧肉◆做法！（图解）
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干
首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一...
材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克(我没有，只好弄了几个泡椒方便面袋子里的泡椒切碎了用用，其实超市里是有买的)、葱2棵、姜1小块、蒜5...
材料： 猪耳、西芹 调料： A料：姜葱蒜、干辣椒、八角、花椒、胡椒粉 B料：老抽、甜面酱、豆瓣酱、太白粉水、料酒、糖、鸡汤 做法： 1、锅中倒入半锅...
烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！ 淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置3...
【淀粉法】将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 【啤酒法】将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。...
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