/ 杨得意的口袋
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>> 美味制作秘技
烹饪中的天龙八部
烹饪中的天龙八部
一般喜欢做菜的人，都喜欢看各类烹饪书，因为一些看似家常的菜，要做好也不容易，尤其是那种用料简单的菜，更...
十种咸菜腌制方法 一、腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐...
烧菜用醋的14种小窍门 1.炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。 2.用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。 3.油...
●炒牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。 ●炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，...
专业卤水配方及制作 粤菜菜系的制作的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水（即油鸡水）”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤...
1.煎鱼防粘锅：可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。
2.烧鱼防肉碎：红烧鱼一定要在烧...
"中国居民平衡膳食宝塔"中提到,一个成年人每天应吃400~500克蔬菜。这么多的蔬菜,如何做到既美味可口,又营养安全呢?
◇巧用水
蔬菜在清洗时,先一棵棵冲...
1.炖”的方法和窍门 炖有两种方法： 一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（...
很多食品的外皮很难剥除，以下介绍几种食品轻易剥皮小技巧，让老年人可以用很小的力气来完成，来，不妨试试看：
大枣皮：把干枣放入水...
上海小吃在南宋时即有记载
上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。
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