麻辣凉面

2008-07-07 08:03:39 转自 灰色奶油 | 被2人转藏

小贴士:教你把口袋放到自己的桌面上吧!

　　主料：面条、鸡腿肉、黄瓜丝
　　配料：盐、糖、味精、鸡精、酱油、醋、香油、蚝油、花椒油（麻油）、红油、沙茶酱、麻酱、葱、姜、蒜、芝麻、花生碎、辣椒酱
　　作法：
　　为节省时间，可同时煮面和煮鸡腿。
　　煮鸡腿的水里放入姜片和葱加点料酒面煮两开就好了，过凉水。在凉了的面上均匀的撒上香油，然后搅拌均匀。注意一定要让均匀，这一步是为了不让面条粘连的关键一步。撒上香油后，用双手同时挑起面条把他们抖散，最好抖的时候要拿电扇吹着。然后把拌过香油的面放在容器中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室。这时候鸡腿也煮的差不多了，我们就切黄瓜丝再把鸡腿顺着它的纹路撕成丝。再先用微波炉“炸”花生米。把干花生米放盘里，放几滴色拉油，微波炉中火两分钟，然后再翻动一下，再一分钟。然后换了个盘凉后去皮，幹成碎。
　　用温水把麻酱调稀，然后分别加入盐、糖、味精、鸡精、酱油、醋、香油、蚝油、花椒油（麻油）、红油、沙茶酱、麻酱、葱、姜、蒜、芝麻、花生碎、辣椒酱再把冰箱里的面条、鸡丝和黄瓜丝那出来，浇上汁就好了。
　　一盘冰冰凉的美味麻辣鸡丝凉面就好了